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　　然而去年也有一些“一阵风式”的网红品类◈◈★◈，比如火不过一年就关门的冒烤鸭◈◈★◈、有人开业18天就倒闭的天水

　　风口品类年年有◈◈★◈，然而它们的生命周期似乎越来越短了◈◈★◈，从 “年抛” 缩短至 “季抛”◈◈★◈，甚至进一步变成了 “月抛”◈◈★◈，仅仅几个月的时间◈◈★◈，风口就变成了陷阱◈◈★◈，让无数创业者亏得血本无归◈◈★◈。

　　在餐饮端电子游戏不朽情缘网址◈◈★◈，冒烤鸭的势头就更迅猛◈◈★◈，仅几个月的时间全国都刮起了冒烤鸭风◈◈★◈，一时间涌现出姚记媱冒烤鸭◈◈★◈、春丽冒烤鸭◈◈★◈、张三花烫烤鸭◈◈★◈、李叙青冒烤鸭等品牌◈◈★◈。

　　此外◈◈★◈，一些成熟品牌山东12530◈◈★◈，也借了冒烤鸭的热度上新品◈◈★◈，像文立新秤盘麻辣烫上线元冒盆烤鸭双人餐◈◈★◈，麻六记则干脆卖起来了冒烤鸭预制菜……

　　据报道◈◈★◈，一位河北加盟商称自己去年10月加盟了钢一区伍妹冒烤鸭◈◈★◈，加盟费是32880元◈◈★◈，但是开业两个月就关门了◈◈★◈，并且赔了30多万◈◈★◈。

　　去年5月创立的李叙青冒烤鸭◈◈★◈，高峰时曾开出50+门店◈◈★◈。去年它进入北京◈◈★◈，在三里屯◈◈★◈、青年路◈◈★◈、魏公村开出三家门店◈◈★◈，目前仅剩下2家门店电子游戏不朽情缘网址◈◈★◈。其中位于三里屯的门店◈◈★◈，门头已经更换为“李叙青冒菜·成都冒烤鸭”◈◈★◈，回归冒菜◈◈★◈。

　　1◈◈★◈、满足一时的尝鲜心理◈◈★◈，但复购难 ◈◈★◈。冒烤鸭是以冒菜+烤鸭的简单组合出圈◈◈★◈，更多是流于噱头营销◈◈★◈，并没有给顾客新的价值点◈◈★◈，很难提高复购率◈◈★◈。

　　2◈◈★◈、品类红利期大大缩短◈◈★◈。 市场上的餐饮品牌和品类越来越多◈◈★◈，市场逐渐饱和◈◈★◈，许多餐饮品类的红利期◈◈★◈，已经大大缩短电子游戏不朽情缘网址◈◈★◈。

　　3◈◈★◈、成也供应链◈◈★◈，败也供应链◈◈★◈，市场验证时间太短了◈◈★◈。 品类没有经过足够长时间的市场验证◈◈★◈，创业者大量涌入◈◈★◈，同质化严重◈◈★◈，一批冒烤鸭门店◈◈★◈，只能落得关店的结局◈◈★◈。

　　去年3月份以来◈◈★◈，甘肃省天水市因为一碗麻辣烫成为新晋网红◈◈★◈，大量游客从全国各地涌到这个西北小城◈◈★◈，带来暴增的“流量”◈◈★◈。

　　数据统计◈◈★◈，甘肃天水麻辣烫的相关短视频和信息总点击播放量已经突破了100亿次◈◈★◈。全国各地的餐饮人去天水“拜师学艺”◈◈★◈，归来把天水辣烫开到了天水之外的各个大大小小的城市◈◈★◈。

　　济南◈◈★◈、成都◈◈★◈、天津◈◈★◈、重庆◈◈★◈、苏州◈◈★◈、咸阳◈◈★◈、武汉◈◈★◈、青岛◈◈★◈、德州◈◈★◈、郑州……天水麻辣烫遍地开花◈◈★◈，所向披靡◈◈★◈！不少小店日流水已过万◈◈★◈！有餐饮老板紧急叫回在外地做生意的家人◈◈★◈，称“天水麻辣烫现在是全国最大的生意”◈◈★◈！

　　4月底◈◈★◈，一条“花近30万开甘肃麻辣烫 18天关门”的新闻揭开了天水麻辣烫们的真实生存状态◈◈★◈，在热搜下◈◈★◈，数以万计的天水麻辣烫“追风者”晒出自己门店倒闭的视频◈◈★◈、评论◈◈★◈。

　　包括桂林◈◈★◈、铜陵◈◈★◈、沈阳◈◈★◈、呼和浩特◈◈★◈、宿迁等城市◈◈★◈，相继有门店发布店铺倒闭视频◈◈★◈。其中营业未满月的店铺比比皆是◈◈★◈。

　　据媒体报道◈◈★◈，一家在济南开天水麻辣烫的店主称◈◈★◈，目前店内业绩相比之前下滑三分之一◈◈★◈，正在考虑关店◈◈★◈。还有一位在青岛开天水麻辣烫店的店主◈◈★◈，仅开业一天就关门◈◈★◈。没过几天◈◈★◈，青岛小伙儿自费万元到天水学习麻辣烫制作工艺后◈◈★◈，仅48小时就关门大吉◈◈★◈。

　　1◈◈★◈、流量为王时代◈◈★◈，现象级品类仍给予餐饮人突破口◈◈★◈。 从淄博烧烤到天水麻辣烫◈◈★◈，网红城市经济下◈◈★◈，一个个网红美食层出不穷◈◈★◈，自带巨大的流量和关注度◈◈★◈，为许多餐饮人带来切入市场提供了契机◈◈★◈。

　　2◈◈★◈、 但风口的本质是尝鲜◈◈★◈，每一波流量都有周期性◈◈★◈。 网红产品只是补充◈◈★◈，回归本质才能留住流量◈◈★◈，餐饮人要清楚认识这一本质◈◈★◈，切勿盲目跟风◈◈★◈。

　　过去一年◈◈★◈，小火锅的热度持续攀升◈◈★◈，成为餐饮界的“顶流”◈◈★◈。凭借菜品丰富◈◈★◈、口味多样化和极致性价比◈◈★◈，人均二三十元的小火锅◈◈★◈，成为了当下人们的消费新宠◈◈★◈。

　　全国各地也涌现出一批小火锅品牌◈◈★◈：河南的“围辣”◈◈★◈、沈阳的“喜家”◈◈★◈、长沙的“盛香亭转转热卤”和专做直营的“一围肥牛小火锅”◈◈★◈；头部品牌们也纷纷入局◈◈★◈，包括南城香◈◈★◈、吉野家◈◈★◈、喜家德虾仁水饺◈◈★◈、西少爷等◈◈★◈，都推出了小火锅◈◈★◈。

　　在9月份◈◈★◈，一则“建议大家不要去吃自助小火锅”的话题◈◈★◈，冲上微博热搜◈◈★◈。不仅阅读量超过2.3亿◈◈★◈，还引发了超2.6万条的评论热议◈◈★◈。起因是网友在小火锅店打工时发现◈◈★◈，店内隔天保存的发臭食材换一遍水就再次上餐桌◈◈★◈，洗菜池还用来涮拖把等一系列乱象◈◈★◈。

　　而就在半个月前◈◈★◈，“小火锅为什么不受欢迎了”还登上过微博热搜◈◈★◈。相关报道指出◈◈★◈，小红书关于“旋转小火锅脏不脏”的线万篇笔记◈◈★◈，“小火锅踩雷菜品”“小火锅合成肉”的线万篇笔记◈◈★◈。

　　看似小火锅这个品类在风口之上◈◈★◈，非常有“利”可图◈◈★◈。但实则如今我们在看这个市场◈◈★◈，想要走得长远◈◈★◈，还要经历漫长的考验◈◈★◈。

　　一方面◈◈★◈，在当前经济环境中对“性价比”需求的攀升以及消费市场对小火锅攀升的“热度”等原因◈◈★◈，小火锅赛道的发展是必然趋势◈◈★◈。

　　而另一方面◈◈★◈，小火锅本质是低毛利生意◈◈★◈，终极比拼的是品牌的“硬实力”◈◈★◈。为了减少成本◈◈★◈，很多品牌以此充好◈◈★◈，罔顾食安◈◈★◈、服务等问题◈◈★◈，让一个品牌付之东流◈◈★◈。

　　更核心的是小火锅低毛利的背后◈◈★◈，是组织力的极致的效率电子游戏不朽情缘网址◈◈★◈，是供应链的成本领先电子游戏不朽情缘网址◈◈★◈，是运营的监管保障◈◈★◈。如果做不到这些◈◈★◈，餐饮品牌很难攻克风口过后的“一地鸡毛”◈◈★◈，存活下来◈◈★◈。反之◈◈★◈，如果战胜这些◈◈★◈，小火锅赛道也许会有实力的铁头军跑出来◈◈★◈，迎来自己的高光时刻◈◈★◈。

　　由于口味多样◈◈★◈、价格划算◈◈★◈，不少2元面包店受到追捧◈◈★◈，吸引许多消费者前来购买山东12530◈◈★◈。而生意火爆的2元面包店◈◈★◈，号称一天能卖出2000多个◈◈★◈，更是流传着开2元面包店月入18万的惊人消息◈◈★◈。

　　一批2元面包店的经营者在小红书发帖表露山东12530◈◈★◈，有人表示◈◈★◈：开店开了2个月就因入不敷出关门了◈◈★◈，亏损了5万◈◈★◈；还有人称◈◈★◈，门店开业之后的生意远不如预期◈◈★◈，日营业额大多数都不过百◈◈★◈，有时一天甚至只收入30多元◈◈★◈。

　　大众点评上也有不少消费者发帖评论称◈◈★◈：“路过2元面包店◈◈★◈，人很少了◈◈★◈，不用再排队◈◈★◈，生意已今非昔比◈◈★◈。”

　　“虽然2元面包店标准化程度高◈◈★◈、开店门槛低◈◈★◈、具备成本优势◈◈★◈，但不可忽略的是◈◈★◈，2元面包店做的仍是薄利多销的生意◈◈★◈；加上供应链的限制◈◈★◈，许多2元面包店只能在本地进行经营◈◈★◈，很难向外地扩张◈◈★◈，”亲身经历过的一些创业者表示◈◈★◈。

　　从大众点评上来看目前扎堆出现的2元面包店品牌◈◈★◈，门店数量并不多山东12530◈◈★◈。此外随着门店持续经营◈◈★◈，一些顾客对2元面包店的口碑开始两极分化◈◈★◈，一部分认为产品好吃且便宜◈◈★◈，一部分消费者则认为口味一般◈◈★◈、品质较低且用料少◈◈★◈。

　　在去年7月份◈◈★◈，上海徐汇区的一家社区食堂推出10元“剩菜盲盒”走红◈◈★◈，引来媒体和消费者广泛关注◈◈★◈。

　　在剩菜盲盒发达的一线城市◈◈★◈，不少年轻人设闹钟◈◈★◈，蹲点抢购◈◈★◈。于此同时◈◈★◈，一批餐企也跟上这股剩菜盲盒的热潮......

　　PAK PAK喜悦泰餐厅在小程序上线“剩菜盲盒”◈◈★◈；池田寿司推出19.9的“寿司盲盒”◈◈★◈、棒约翰披萨也推出19.9的“披萨盲盒◈◈★◈；天福号◈◈★◈、爸爸糖吐司◈◈★◈、原麦山丘 ◈◈★◈、多乐之日等熟食店或烘焙品牌上线的“盲盒”更是屡见不鲜.....

　　随着剩菜盲盒的走红◈◈★◈，在多个社交平台◈◈★◈，都可以看到不少网友纷纷晒出自己的“盲盒”体验◈◈★◈。本以为这是一波新的风潮◈◈★◈，但在年底◈◈★◈，剩菜盲盒的声量以及讨论声就已经接近“沉默”◈◈★◈。

　　社交平台上也不乏许多避雷的声音◈◈★◈：“花钱买了自己不喜欢的临期商品◈◈★◈，吃了会不会对身体有妨碍还不确定”◈◈★◈；“在抢购到商品后◈◈★◈，却被告知店铺售卖超量了◈◈★◈，订单又被取消了◈◈★◈，仅做了退款处理◈◈★◈，并没有做任何售后补偿◈◈★◈，看来还是不完善”◈◈★◈。

　　在“万物皆可盲盒”的今天◈◈★◈，剩菜盲盒带来高性价比的同时◈◈★◈，也带了另一方面的隐患与忧虑◈◈★◈。商家把临期的商品以打折的模式融入了盲盒的形式◈◈★◈，但其本质仍然是属于临期食品的衍生◈◈★◈，由此带来的食安问题等局限性不容忽视◈◈★◈。

　　毕竟◈◈★◈，食安又是餐企的生命线◈◈★◈，值得加倍重视◈◈★◈。“剩菜”虽面子上换成了“盲盒”的包装◈◈★◈，改变不了里子的临期食品属性◈◈★◈，仍有安全隐患◈◈★◈。

　　十几块钱的价格◈◈★◈、一罐奶刚好一杯奶茶的份量◈◈★◈、干净透明的原材料◈◈★◈，让罐罐烤奶在许多城市的路边摊出现了人传人现象◈◈★◈。

　　根据网友的分享◈◈★◈，一些生意好的摊位每天能赚到几百到上千块钱◈◈★◈。短短三个月的时间◈◈★◈，“罐罐烤奶”在小红书上从名不见经传迅速崛起◈◈★◈，成为秋冬季节的热门饮品◈◈★◈。

　　然而◈◈★◈，“罐罐奶茶”这股风潮并没有持续太久◈◈★◈。2023年12月◈◈★◈，其热度就出现了小幅下降◈◈★◈，2024年”罐罐奶茶“ 的身影几乎销声匿迹◈◈★◈。

　　据报道◈◈★◈，罐罐奶茶的爆火从云南开始◈◈★◈，流传到北京◈◈★◈、上海乌鲁木齐山东12530◈◈★◈、呼和浩特等地◈◈★◈，几乎每个城市的街头都可以看到罐罐奶茶的身影◈◈★◈。

　　但如今◈◈★◈，在美团上以这些地区为坐标◈◈★◈，搜索竹筒奶茶◈◈★◈，几乎已看不到任何罐罐奶茶的专卖店◈◈★◈，仅有极少茶饮店将罐罐奶茶作为单品在门店出售◈◈★◈。

　　不可否认◈◈★◈，罐罐奶茶为茶饮产品的创新带来了新思路◈◈★◈，但任何时候◈◈★◈，创新都不能流于形式◈◈★◈。脱离产品品质◈◈★◈，仅仅基于打卡效应的形式化创新◈◈★◈，最终很有可能只是一阵风◈◈★◈。

　　然而◈◈★◈，更不可忽视的是◈◈★◈，风口永远都是短暂的◈◈★◈，当品类红利消失的时候◈◈★◈，能不能从人气热度中内化出核心竞争力◈◈★◈，建立自己的壁垒才是关键实力◈◈★◈。饮食加盟◈◈★◈，食疗◈◈★◈，不朽情缘官网不朽情缘游戏网站不朽情缘官方◈◈★◈，不朽情缘◈◈★◈，不朽情缘官网-app下载◈◈★◈，